طريقة عمل كباب باذنجان

مكونات خليط اللحم 

• 450 غرام لحم مفروم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات بهارات خليط اللحم 

• ½1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل بودرة.
• 2 فص ثوم مهروس.

مكونات خليط الباذنجان 

• 2 رأس باذنجان مقطعان شرائح.
• كوب معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• قرن فلفل أخضر مفروم.

مكونات بهارات خليط الباذنجان 

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.

مكونات إضافية للتقديم 

• بقدونس مفروم.

خطوات تحضير اللحم 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف كافة مكونات خليط اللحم، وامزجها معًا.
3. غطِّ الوعاء، وضعه في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
4. شكّل من الخليط كرات، وافردها قليلًا بيديك، ثم ضعها جانبًا.

خطوات تحضير الباذنجان 

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح، ونقعها بالماء.
2. رش فوقهم ملعقة صغيرة من الملح.
3. انتظر لمدّة 15 دقيقة، ثم صفّها، وجففها بمناشف ورقية.

خطوات تحضير كباب باذنجان 

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. أحضر مقلاة كبيرة، وضع كرات اللحم وشرائح الباذنجان بالتناوب.
3. رش فوقها زيت الزيتون، واخبزها في الفرن لمدّة 30 دقيقة.
4. اسكب فوقها معجون الطماطم، ثم أخرجها من الفرن.
5. وزّع شرائح الثوم والفلفل بشكل عشوائي في المقلاة، ورشهم بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
6. اخبزها في الفرن لمدّة 15 دقيقة، ثم أخرجها، وزيّنها بالبقدونس المفروم.
7. اسكب المكونات لطبق مناسب للتقديم، قدّم طبق كباب باذنجان مع اللحم ساخنًا.

• تحتوي وصفة كباب باذنجان في مكوناتها على مكوّن اللحمة المفرومة، يُنصح الرياضيون بتناولها، للحصول على البروتين والأحماض الأمينية الأساسية التي تُسهم في تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
• يُعد الباذنجان مصدرًا غنيًّا بالمغذيات النباتية التي تُعزز الصحة العقلية والنشاط المعرفي، يُساعد تناوله في زيادة تدفق الدم إلى الدماغ، إلى جانب الحصول على البوتاسيوم الذي يُسهم في توسيع الأوعية الدموية، مما يعزز تدفق الأكسجين والدماغ لخلايا الدماغ.

• يُنصح مريض السكري باتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الباذنجان، وذلك لمحتواه الغني بالألياف الغذائية، وانخفاض محتواه بالكربوهيدرات القابلة للذوبان، مما يجعله خيارًا مثاليًا في السيطرة على مستوى السكر، عن طريق تنظيم نشاط الجلوكوز والأنسولين، والوقاية من خطر هبوط السكر الحاد.

تناول الباذنجان بانتظام، لمحتواه الغني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة التي تُسهم في خفض ضغط الدم وتقليل مستوى الكولسترول الضار وتحفيز امتصاص الكولسترول الجيد، مما يُسهم في الحفاظ على صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبة القلبية والسكتة الدماغية.

• تناولي طبق كباب باذنجان للحصول على حمض الفوليك الذي يُساعد في حماية الجنين من الإصابة بالعيوب الخلقية كعيوب الأنبوب العصبي.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكباب باذنجان للحصة الواحدة